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Qué es la sensibilidad alimentaria y cómo diagnosticarla
La sensibilidad alimentaria es una patología que afecta a un número creciente de personas en todo el mundo, caracterizada por reacciones adversas a ciertos alimentos que, aunque no tan graves como las alergias alimentarias, pueden significativamente afectar la calidad de vida.
¿Qué es la Sensibilidad Alimentaria?
La sensibilidad alimentaria se refiere a una respuesta adversa del cuerpo hacia ciertos alimentos o componentes de estos. A diferencia de las alergias alimentarias, que involucran una reacción inmunológica inmediata y potencialmente grave, las sensibilidades alimentarias suelen ser menos severas y pueden no ser inmediatas, complicando su diagnóstico.
La sensibilidad puede ser desencadenada por una amplia gama de alimentos y puede manifestarse de diferentes maneras en el organismo.
Diferencia entre Sensibilidad y Alergia alimentaria
A menudo se usan de manera indistinta sensibilidad alimentaria y alergia alimentaria, aunque realmente son patologías diferentes. La alergia alimentaria implica una respuesta del sistema inmune que puede ser severa y potencialmente mortal, conocida como anafilaxia y suele estar mediada por anticuerpos IgE. Por su parte, la sensibilidad alimentaria, aunque también involucra al sistema inmunitario, lo hace de distinta forma, mediante anticuerpos IgG y generalmente ocasiona síntomas más leves y crónicos.
Diferencias entre Sensibilidad Alimentaria e Intolerancia
También es habitual usar de forma indistinta los términos sensibilidad alimentaria e intolerancia son términos, pero en realidad presentan diferencias significativas en cuanto a sus mecanismos y manifestaciones:
La sensibilidad alimentaria implica una respuesta inmunológica ante ciertos alimentos, desencadenando síntomas variados que pueden aparecer horas o días después de la ingesta y los síntomas pueden ser muy diversos y no se limitan solo al sistema digestivo, pudiendo afectar a diferentes órganos y sistemas del cuerpo. La sensibilidad alimentaria puede ser más difícil de diagnosticar debido a la variedad de síntomas y al tiempo variable en el que estos aparecen.
Por otro lado, la intolerancia alimentaria se refiere a la incapacidad del cuerpo para digerir ciertos componentes de los alimentos, como lactosa o gluten, lo que provoca síntomas inmediatos como hinchazón, gases o diarrea. La intolerancia alimentaria suele manifestarse de manera más específica y clara, relacionada directamente con la ingesta del alimento problemático. La intolerancia suele identificarse con mayor facilidad mediante pruebas específicas.
¿Cuáles son los síntomas de la Sensibilidad Alimentaria?
Los síntomas de la sensibilidad alimentaria pueden variar ampliamente y pueden incluir:
- Malestar gastrointestinal como gases o hinchazón.
- Diarrea o estreñimiento.
- Dolor de cabeza.
- Fatiga.
- Cambios en el estado de ánimo.
Algunas personas también pueden experimentar síntomas dermatológicos como erupciones cutáneas o acné. A diferencia de las reacciones alérgicas, los síntomas de sensibilidad pueden tardar horas o incluso días en manifestarse, lo que hace más difícil identificar el alimento que genera el problema de sensibilidad.
Diagnóstico de Sensibilidad Alimentaria
El diagnóstico de sensibilidad alimentaria puede ser complicado, ya que no existe una prueba definitiva para todas las sensibilidades. Los especialistas pueden utilizar una combinación de historial clínico, diarios de alimentos, y pruebas de eliminación de alimentos para identificar sensibilidades. Para ellos, podemos utilizar test de sensibilidad alimentaria y/o paneles de alimentos que nos permitan identificar y descartar alimentos que produzcan sensibilidad.
Test de sensibilidad alimentaria
El test de sensibilidad alimentaria es una herramienta importante en el diagnóstico de la sensibilidad alimentaria. Esta prueba analiza la presencia de IgG específica frente a una variedad de alimentos, permitiendo identificar aquellos que generan una respuesta inmunológica en el organismo.
Una de estas pruebas es nuestro Test de Sensibilidad Alimentaria A200 que permite determinar la sensibilidad alimentaria de una persona a 200 alimentos.
Paneles de alimentos
Existen diferentes paneles de alimentos disponibles para estudiar una amplia variedad de posibles desencadenantes de sensibilidad alimentaria. Estos paneles incluyen alimentos como carnes, pescados, cereales, verduras, frutas, frutos secos, huevos y lácteos, entre otros. La realización de paneles específicos puede ayudar a identificar los alimentos responsables de los síntomas en cada individuo
Tratamiento de la sensibilidad alimentaria
La sensibilidad alimentaria puede tratarse de diversas formas para mejorar la calidad de vida de las personas afectadas. A continuación, se detallan las estrategias más comunes:
Eliminación de alimentos problemáticos
- Identificar los alimentos desencadenantes de los síntomas.
- Eliminar por completo los alimentos problemáticos de la dieta.
- Reemplazar los alimentos eliminados por opciones más saludables y seguras.
Recomendaciones dietéticas
Además de eliminar los alimentos problemáticos, es crucial adoptar hábitos alimenticios adecuados que promuevan la salud y eviten recaídas. Algunas recomendaciones dietéticas incluyen:
- Consumir una dieta equilibrada y variada.
- Incrementar el consumo de alimentos ricos en fibra.
- Elegir alimentos frescos y naturales en lugar de procesados.
- Beber suficiente agua para mantener una buena hidratación.
Seguimiento y control
El seguimiento constante de la dieta y los síntomas es fundamental para evaluar la eficacia del tratamiento y llevar a cabo ajustes si es necesario. Algunas medidas para el seguimiento y control adecuado de la sensibilidad alimentaria son:
- Llevar un registro detallado de los alimentos consumidos y los síntomas experimentados.
- Realizar consultas periódicas con un profesional de la salud especializado en nutrición.
- Actualizar el plan de tratamiento según la evolución de los síntomas y las necesidades individuales.
